La note enchantée
La note enchantée
Prélude
- ravioles de foie gras accompagnés de leur crème à la truffe 98€
- Caviar osciètre sur blini a la farine de blé noir 115€
- Homard et espuma de potiron mariné aux zests d'orange 89€
- Foie gras de canard cuit entier, confiture de figue et pain toasté 105€
Point d'orgue
- Noix de coquilles Saint-jacques sur lit de pure de céleri-rave 102€
- Langoustine poêlée, purée de patate douce 205€
- Mijoté de queue de boeuf et riz sauvage aux zests de citron 169€
Mouvement final
- Macaron noisette et chocolat, glace au caramel brun et sel de Guérende
- Baba au rhum revisité avec son coulis de citron
- Tarte au citron meringuée destructurée
La note enchantée